Am Freitag war ich auf Einladung meiner Freundin und Vermieterin Sandra zu Gast bei dem Circolo „Il Fortino“ in Marina di Pisa. Diese Circoli ARCI (Associazione ricreativa e culturale italiana) sind in ganz Italien verbreitet, dienen häufig sozialen Zwecken und bieten vielfältige Möglichkeiten der Freizeitbeschäftigung. Sie gehen auf die Gründung eines ersten Circolo 1957 in Florenz zurück. Hintergrund sind auch Motive der Arbeiterbewegung, Gleichberechtigung und Teilhabe.
Der Circolo „Il Fortino“ bietet auch regelmäßig in Zusammenarbeit mit der Bewegung „Slow Food“ in seinen Räumlichkeiten kulinarisch-themenbezogene Events an. Am Freitag standen der Baccalà (ein sehr traditionelles und historisches Gericht), zur Konservierung gesalzener Kabeljau, der nach sorgfältiger Wässerung nur noch einen wunderbaren, ganz leicht Hauch von Meersalz behält und zart und glänzend serviert wird, wenn es ein Fisch von höchster Qualität ist, wie wir ihn am Freitag genießen konnten und die Ceci (Kichererbsen) im Fokus.
Zunächst wurden wir mit Cecina, einem dünn ausgebackenen Fladen aus Kicherebsen-Mehl und einer Crema di Baccalà begrüßt, leicht mit frischem Olivenöl beträufelt ein wahrer Genuss. Danach ein klassischer Gang der toskanischen Hausmannskost, Pasta e Ceci, kurze Pasta mit Kichererbsen. Was sich leicht anhört, ist es nicht, denn hier ist die Qualität der Produkte und deren Konsistenz, sowie deren Zusammenspiel von ganz entscheidender Bedeutung, wie bei allen Gerichten, die nur wenige Zutaten benötigen. Auch hier zur Abrundung unabdingbar:Bestes Olivenöl!
Als Hauptgericht Baccalà von herausstechender Qualität und Humus, schlicht und ein Träumchen. Zum Abschluss Yoghurt und „Miele di Spiaggia“, ein toskanischer „Strandhonig“ der eine wahre Rarität ist. Er wird so genannt, weil er zwischen den Sanddünen des Parks von San Rossore-Massaciuccoli entsteht und weil dessen vorherrschender Duft, an das Meer, den Sommer und an das erinnert, was man wahrnimmt, wenn man durch die goldgelben Dünen dieser mediterranen Oase wandert. Es war ein herrlicher Abend mit Freunden und neuen Bekanntschaften, kulinarischen Genüssen und zum Abschluss lateinamerikanischer Musik.