Il ristorante "Da Pasquino" a Lajatico, frazione La Sterza, lo visito regolarmente da un po' di tempo. È arredato in modo funzionale e offre spazio sufficiente anche per gruppi più numerosi. Qui si incontra chiunque, soprattutto italiani, operai, camionisti e montatori (vengono affittate camere semplici), ma anche i carabinieri dopo la fine del turno, coppie e famiglie; è un vivace viaggio attraverso la società italiana. Il menù, che varia con le stagioni, è scritto su una lavagna, che viene portata ai tavoli dei clienti.
I primi, i secondi e i contorni hanno prezzi uniformi e molto moderati. Bevo il vino della casa, bianco o rosso a seconda della scelta del piatto o dell'umore. Gli spaghetti alle vongole come primo e poi il cinghiale in umido con olive e polenta come secondo fanno battere il mio cuore più forte. Il servizio è attento e cordiale.
Chi ama una cucina semplice ma sincera, senza fronzoli, e vuole essere fuori dai sentieri turistici, è nel posto giusto.